Helppoja ohjeita juhlatarjoiluihin / Mansikkajäätelökakku

Talven ja kevään aikana ei ole juurikaan tullut leivottua. Kas, kun jonkun pitää ne herkut sitten syödä, enkä valitettavasti voi olla aina se joku. Liemessä -blogista olen silloin tällöin ammentanut inspistä ruoanlaittoon, mm. supersuosittua fetapastaa olen tehnyt useammankin kerran...Tosin meidän miesporukka tykkää enemmän perinteisestä jauhelikastikkeesta, ja fetatkin jäävät melkein mun syötäväksi. Jennin upealta Insta -tililtä bongasin marjaisat jäätelökakkuohjeet, joista mansikkaista tein äitienpäiväksi. Kakun teko oli suorastaan naurettavan helppoa (aineita ei tarvitse vatkata, vain sekoittaa, eikä liivatteen kanssa temppuilla), joten jos kaipaat ohjetta, jonka tekeminen ei vaadi leipuri-kondiittorin tutkintoa, tai kakun, jonka voi valmistaa hyvissä ajoin ennen juhlia, niin tässä on sellainen! 

Minulla ei ole korkeaa, halkaisijaltaan 20-senttistä, kahden litran irtopohjavuokaa, vaan matala 20-senttinen, jonka täytin niin täyteen kuin pystyin.  Kakkupohjasta leikkasin päällisosan pois, joka jäi sitten käyttämättä. Jäätelöstäkin jäi suurin osa kolmannesta paketista yli. Niistähän olisi tietysti voinut tehdä pienen kakun, jossa olisi vai  pohja ja yksi kerros jäätelöä...Pohjasta voisi varmaan tehdä gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Kakun ohje on muuten vegaaninen, kuten Pakkasmarjan marjajäätelö, jota kakussa käytetään. 

Tässä Jennin alkuperäinen kakkupohjan ohje. Muutoin se oli itselläni täysin sama, mutta kaapissa sattui olemaan rapsiöljyä, joten käytin sitä, ja jäätelöä tosiaan jäi yli lähes yksi rasiallinen.

Kakkupohja

4 dl vehnäjauhoja

2 dl ruokosokeria 

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1/2 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1,5 dl kauramaitoa

1 dl omenasosetta

2 dl kahvia

1/2 dl rypsi- tai auringonkukkaöljyä

3 prk Mansikka ja punaiset marjat -jäätelöä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kauramaito, omenasose, kahvi ja öljy keskenään. Sekoita kuivat aineet ja juoksevat aineet, ja kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista kakkupohjaa uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia tai niin kauan, että kakku on myös keskeltä kypsä (kokeile tikulla). Kakun paistuessa ota jäätelöt pehmenemään jääkaappiin noin tunniksi.

Kun kakkupohja on jäähtynyt, leikkaa se kahteen tai kolmeen osaan. Kokoa kakku leivinpaperilla vuorattuun vuokaan uudelleen, aloita suklaapohjasta. Asettele sitten mansikkaviipaleita vuoan ulkoreunoille. Lusikoi ja tasoittele noin paketillinen jäätelöä pohjan päälle. Laita sitten toinen kerros kakkupohjasta ja lopuksi jäätelöä niin paljon, kuin vuokaan mahtuu. Anna kakun olla yön yli pakastimessa. Se kannattaa ottaa esille ehkä noin tunti ennen tarjoilua. 

Äitienpäivänä koristelin kakun (ihan oman pääni mukaan, kukat olisivat kaunis koriste, nyt pihaltakin löytyisi mm. orvokkia, omenankukkia ja syyreniä...) ja siirsin kakun sitten jääkaappiin ennen kuin lähdimme ravintolaan syömään. Olimme varmasti kaupungissa kauemmin kuin tunnin, nämä kuvat on otettu kotiin tultuamme. Kakusta tuli tuossa syötyä vain vähän (koska maha oli jo täynnä ruokailusta), joten laitoin kakun sellaisenaan uudelleen pakastimeen seuraavaan päivään saakka, ja vein sen aamulla töihin. Kakku sai paljon kehuja, ja minustakin se maistui ehkä vielä paremmalle seuraavana päivänä. Ei siis tarvitse ihan kauheasti murehtia sulamista tai kakun pilaantumista. Jäätelö on niin marjaisaa, siinä salaisuus.:)

Äitienpäiväksi olin ostanut myös kokeeksi Tigerista vaaleanpunaista (aika hailakkaa sellaista) sitruunalimsaa. Ajattelin vinkata, että tässä voisi olla kiva,  alkoholiton vaihtoehto juhliin! Tuo pullokin on hauskannäköinen, ja juoma kuplii kuin kuohuva. 

Ystäväni, joka järjestelee parhaillaan lakkiaisia, kyseli äskettäin muitakin vinkkejä juhliin. Tuli mieleeni, että tein viime vuonna Louhisaaren juomaa lakkiaisiin, ja se teki hyvin kauppansa! Juoma on myös tekotavaltaan erittäin nopea ja helppo. Postaus Louhisaaren juomasta ja dippimansikoista (nekin ovat kaunis ja helppo tarjottava juhliin) löytyy tuosta linkistä.

Mukavaa viikonloppua!

Taina

Ideoita ylioppilasjuhliin - Osa 2 (kokemuksen syvällä rintaäänellä)

Reilu vuosi sitten suunnittelin jo kovasti esikoisen ylppäreitä, ja varsinkin huhtikuussa kokoamani inspispostaus on ollut valtavan suosittua lukemista viime aikoina. Tuo postaus voi toki olla hyödyllinen lukea, jos on järjestämässä juhlia.:)  Mietin vain sellaista, että kannattaisi ehkä lukea postaus, jossa sunnitelmat olivat jo konkretisoituneet, tai vieläkin hyödyllisempää olisi lukea postaus, jonka kirjoitin juhlien jälkeen. Toisaalta vasta vähän myöhemmin olen oivaltanut joitain asioita, jotka haluan muistaa seuraavia juhlia suunnitellessani. Niinpä päätin kirjata ajatukset  nyt ylös, melkein vuosi juhlien jälkeen, jos vaikka joku tämänkin postauksen löytää ja kokee hyödylliseksi. Tykkään itse erittäin paljon viettää juhlia, ja myös järjestää niitä!

Meillä oli sen puoleen helppo tilanne ylppäreitä järjestäessä, että esikoisen läpimeno oli käytännössä selvää alustavista tuloksista lähtien. Kutsut lähetimme huhti-toukokuun vaihteessa, jolloin saimme varmistettua pitopalveluun annosten määrän. Jos on muutenkin kiirettä, eikä tunne ketään kokkikolmosia, jotka voisivat tarjoilujen teossa auttaa, kannattaa kyllä hankkia ainakin osa tarjoiluista valmiina. Luultavasti supermarketeistakin voi tilata esim. salaatteja isoina annoksina, jos pitopalvelun hinta on liian kova. Itse päädyin tilaamaan ruoat Santa Fen Cateringistä, ja makeat leivoin itse. Meillä ruoka-annoksen hinta oli 25 euroa/ ruokailija, ja sillä rahalla sai valtavasti ruokaa.  

Suolaiseen tarjottavaan kannattaa satsata, sillä ihmiset kiertävät usein monissa juhlissa, ja makean raja tulee useimmilla nopeasti vastaan. Moni saattaa ajaa satoja kilometrejä juhlien vuoksi, joten ruoka tekee varmasti kauppansa. Tarjottavan kannattaa olla sellaista, ettei se lähde pöydältä kävelemään, jos sattuu yhtä lämmin juhlapäivä kuin vuosi sitten. Meille hankittiin jo pitkään suunnitelmissa ollut toinen jääkaappi-pakastin varastoon ennen juhlia. Sieltä oli helppo hakea täydennystä juhlapöytään. Kakut vievät aika paljon tilaa jääkaapissa. Kukkien sokerointiakin kakkukoristeiksi voi kokeilla, se kannattaa tehdä ehkä vasta edellisenä päivänä, jos siis haluaa ja ennättää! Omenankukat ruskistuivat sokeroinnista huolimatta, mutta onneksi sain ystävän pihasta syreenin oksia kakun päälle. Niitä voi kyllä syödäkin, mutta syreenin maku on mielestäni hieman parfyymimainen.

Nykyhäissä suosittu karkkibuffa oli muuten menestys aikuistenkin keskuudessa. Teimme sen pienempimuotoisena heinäkuussa myös kuopuksen rippijuhliin. Karkeilla saa näyttävän kokonaisuuden todella helposti. 

Ikeasta hankin kaksi tarjoiluvaunua, jotka sijoitettiin niin, etteivät ne olleet kulkuväylällä. Niiden päälle heitin liinan vinosti, sillä kahta samanlaista ei meiltä löytynyt, enkä halunnut juhlia varten ostaa kahta pöytäliinaa, sillä en ole kovin suuri pöytäliinojen ystävä.;). Liina peitti sopivasti tasoja ja teki vaunuista aavistuksen juhlavammat. Tarjoiluvaunuihin katoin jo edellisiltana lautaset, servetit ja muut ruokailuvälineet.

Koristeina pöydillä ja tarjoiluvaunujen päällä oli kukkia yksittäin maljakoissa. Tykkäsin tosi paljon keittiön pöydän yksittäisistä kukista. Kevätmessuilla bongaamani Saija Sitolahden kukkatarjotin (peili) voisi hyvinkin olla seuraavien juhlien juhlapöydän koristus. <3 Kannattaa muuten varata muutama tyhjä maljakko valmiiksi, joihin vieraiden tuomat kukat voi helposti asetella. Itselläni oli eteisen pöydällä valmiina muistaakseni Marimekon Urna odottamassa ruusuja...Pojan huoneeseen laitoin toisen maljakon, ja ruusut valikoin maljakoihin värien mukaan.

Paperikuusta tilaamani valkoiset heliumpallot olivat mielestäni aivan ihania, vaikkeivat ne kestäneetkään koko narun pituudelta muratin painoa, ja vaikka sijoitin ne olohuoneeseen, enkä keittiöön, kuten olin suunnitellut. Ehkäpä kuopuksen juhlissa (kolmen vuoden päästä toivottavasti) otamme kuvan ylioppilaasta ja vieraasta/vieraista ilmapalloa tai -palloja pidellen ennen vieraiden kotiinlähtöä! Siitä saisi aika kivan kiitoskortin. Tuollainen yhteinen kuva olisi minusta paljon ihanampi muisto juhlista kuin vain pelkkä kuva ylioppilaasta...Monet tosin fiksuina teettävät kiitoskortit jo ennen juhlia, ja sen saa mukaan lähtiessä, tällöin ei ole vaaraa unohtumisesta. Voihan niitä yhteiskuvia toki ottaa, vaikka teettäisi kiitoskortit etu- tai jälkikäteen.

Jos juhlia vietetään kotona, kannattaa aloittaa raivaus hyvissä ajoin ennen juhlia, laskea istumapaikkojen riittävyys ja ehkä pyytää jostain jakkaroita lainaksi tai hankkia vaikka muutama uusi, jos sellainen on tarpeen. Erityisesti eteinen kannattaa tyhjentää turhasta rojusta ja omista takeista ja kengistä, jos mahdollista, mikäli se on kovin ahdas sumppu, kuten eteiset monesti tuppaavat olemaan. 

Tarjoiluapua kannattaa ehdottomasti pyytää! Itselläni oli ilo viettää viime kesänä kahdet juhlat niin, että sain vain keskittyä seurustelemaan vieraiden kanssa ja nauttia tunnelmasta, kiitos ihanien ystävien, jotka tulivat huolehtimaan kahvinkeitosta ja tarjoiluista. 

Kun juhlat on hyvin etukäteen suunniteltu, on sinne vieraiden mukavampi tulla, ja itsekin saa nauttia juhlahumusta iloisin mielin!

Juhlitaanko teillä tänä keväänä tai kesänä?

Iloista juhlamieltä!<3

Taina