Porkkanakakkukeksit - Keittiössä on jo kevät!

Talviloma vetelee viimeisiään ja huomenna on edessä paluu arkeen. Loma on ollut ihana ja tarpeellinen. Keväästä ei näytä tulevan helppo uutisista päätellen. Ainakin vielä tänään tuntuu, että tästäkin selvitään.

Näköjään tällaiseen kotilomailuunkin alkaa jo tottua, matkakuume, joka on alituinen seuralaiseni, on onneksi pysynyt poissa. Sen sijaa olen potenut jonkinlaista kaipuuta juhlien järjestämiseen, jotain rentoa ja huoletonta...Ehkäpä kesälomalle pääsemme siirtymään perinteisten kevätjuhlien ja työporukan kekkereiden kautta. Toivotaan!<3

Eilinen lumisade ja harmaus sai minut pitkästä aikaa taikinaterapian pariin. Halusin tehdä jotain keväistä! Mielestäni hedelmät ja vihannekset tuovat keittiöön kevättä ja kesää, vaikka ulkona paukkuisi pakkanen ja lunta sataisi taivaan täydeltä. Viime vuodelta muistin kokeilemani porkkanakakkukeksit (jotka tein tuolloin ilman pähkinöitä ja kuorrutetta), sekä jokakeväisen suosikkini sitruunamarenkipiirakan, näitä siis leivoin. Joudun joka kevät etsimään tuota sitruunapiirakkaohjetta, se löytyy nimittäin blogihistoriani alkutaipaleelta. Ajattelin, että sen voisin postata lähiaikoina uudestaan, jotta löydän sen ensi kerralla helpommin. 

Sain kyselyitä keksiohjeesta, joten pitkästä aikaa tässä olisi reseptiä tarjolla. Reseptin bongasin Kanelia ja Kardemummaa Marialta, hän on myös osa Versoilevan sisällöntuottajista, ja sieltä tallensin ohjeen viime talvena. Tuolloin tosiaan kokeilin noita keksejä ja ne tekivät hyvin kauppansa ilman pähkinöitä ja kuorrutettakin. Nyt minulla sattui olemaan sekä saksanpähkinöitä, että tuorejuustoa, joten tein keksit tismalleen ohjeen mukaan. Paitsi, että eihän minulla ollut inkivääriä jauhettuna tai muutenkaan...;D Se jäi siis omista kekseistäni pois (luultavasti jatkossakin, sillä inkivääriä tulee ostettua tuoreena, mutta suhteellisen harvoin).

Ainekset:

150g pehmeää voita

2 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaurahiutaleita

1 tl ruokasoodaa

2 tl kanelia

1/2 tl jauhettua inkivääriä

2 porkkanaa raasteena (n. 3 dl)

1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna

Kuorrute:

25g pehmeää voita

100g maustamatonta tuorejuustoa

1-2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

saksanpähkinöitä rouhittuna

Keksien valmistus: 

Vatkaa pehmeä voi, fariinisokeri. Lisää kanamuna edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Lisää viimeiseksi porkkaraaste ja pähkinärouhe. Sekoita tasaiseksi ja laita taikina jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Taikinan kauhoin ruokalusikalla pellille ja muotoilin keksit käsin. Niistä tuli sen verran suuria, etteivät ne mahtuneet yhdelle pellille. Olisiko tullut yhteensä 15 keksiä, halkaisijaltaan noin 10 senttiä. Paista keksejä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Kuorrutteen valmistus:

Vatkaa voi, tuorejuusto ja sokerit tasaiseksi. Itse käytin ihan vain haarukkaa, sillä kun oli niin monta rautaa tulessa yhtä aikaa, että vatkaimen virpilöitä jouduin muutenkin pesämään joka välissä..Levitä kuorrutetta keksin päälle, kun ne ovat hieman jäähtyneet. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta.

Nuo pähkinät tekivät aika paljon tuohon keksien koostumukseen, joten jos et ole allerginen, ja suunnittelet leipomista, kannattaa pähkinät vaikka hankkia ihan tätä varten. Pähkinät tekevät kekseistä kivan rouheita. Vaikka ei laittaisi kuorrutetta ja pähkinöitä keksien päälle. Voisin kyllä kuvitella, että tuohon päälle voisi sipaista ihan suoraan jotain maustettua tuorejuustoakin! Vaikkapa sitruunalla tai appelsiinilla maustettua...Oma raastinrautani on sen verran vanha kapistus, että porkkaraasteeni oli myös hieman suurempaa kuin mitä ehkä ulkonäöllisesti olisi suotavaa. Uusi raastin on ostoslistalla!

Innostuin pitkästä aikaa myös kuvailemaan leipomuksia, kuten näkyy. Ihanaa, kun valoisaa on vielä illansuussakin! Tekee kuvaamisesta mielekkäämpää ja oikeastaan koko elämästä, vai mitä?:)

Toiveikkaana kohti uutta viikkoa ja kevättä!

Taina

Mikä suklaakakku!

Mietin pitkään, miten nimeäisin postauksen, sillä tämä postauksen herkku on paitsi ihanannäköinen ja erittäin maistuva, mutta lisäksi kakku on gluteeniton ja rasvaton, eikä sokeriakaan tule kuin ripaus eli siis tämä kakkuhan on suorastaan terveellinen. Kaiken lisäksi kakku valmistuu älyttömän helposti! Otsikossa päädyin sitten vain ihmettelemään, että kuinka näin voi ollakaan.

Olen syönyt kakkua jo kolmesti lyhyen ajan sisällä. Ensin maistoin sitä töissä ystäväni Tiinan valmistamana. Hiihtoloman alussa etsin Tiinan käyttämän Tuulian ohjeen ja leivoin kakkua ensimmäisen kerran. Loman lopussa leivoin kakkua vielä toisen kerran, sillä tämän helpommaksi ei kakun tekeminen tule. Nakkasin aineet tehosekoittimeen (Tiina oli käyttänyt sauvasekoitinta), siitä kaadoin taikinan leivinpaperilla vuorattuun 20-senttiseen irtopohjavuokaan ja lopulta laitoin kakun paistumaan uuniin 200 asteeseen 20 minuutiksi.

Gluteeniton suklaakakku:

2 banaania

10 taatelia (myös kuivatut käy, olen käyttänyt vain kuivattuja)

4 kananmunaa

1 dl raakakaakaojauhetta tai tummaa, sokeroimatonta kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

Koristukset kakun päälle voi laittaa mielen mukaan. Ensimmäisellä kerralla leipoessani meillä oli vielä laskiaisesta kermavaahtoa, joten käytin sitä ja mustikoita kakun päällä. Viime viikonloppuna kermaa ei ollut, joten mentiin pelkillä mustikoilla ja kakku katosi niinkin ennätysnopeaan. Kuopus tykkää tästä kovasti!  Kuvausta varten ripottelin hieman tomusokeria päälle, sillä mustikat eivät jäisinä näyttäneet kovin kauniille.:) 

Minä suuntaan huomenna Jyväskylään vierailulle blogireissulle. Pakko tunnustaa, etten ole oikeasti edes ajanut Jyväskylän läpi aikuisiällä. Lapsena muistan yöpyneeni Jyväskylän leirintäalueella, varmaan 70-luvun lopulla. Saatoin olla myös kerran äitini mukana, kun hän suoritti lisäopintoja...Todella mielenkiintoista siis lähteä tutustumaan kaupunkiin! Jos teillä on antaa jotain hyviä vinkkeä, mitä Jyväskylässä voisi sunnuntainapäivällä nähdä tai tehdä, niin otan sellaiset vinkit erittäin mielelläni vastaan.

Ihanaa viikonloppua!

Taina

Marja-aika - Kuningatarpullia

Kokonainen arkiviikko ja ensimmäinen viikonloppu arjen aloituksen jälkeen alkaa olla nyt takana. Mukavaa on ollut töissä, vaikka arkiviikko kyllä tuntui jostain syystä paljon viittä päivää pidemmältä. Monesti kouluvuosi alkaa tynkäviikolla, ja silloin tulee ehkä aloiteltua pehmeämmin. Viidessä päivässä ehtii jo avata kirjan, jos toisenkin, antaa läksyjä, ja suunnitella kaikenlaista tulevaa vuotta varten!

Erittäin iloinen olen ollut oman, tuoreen luokiolaisen, puolesta, joka on silminnähden tykännyt nyt koulunkäynnistä. Vaikka hänellä on pari kahdeksasta neljään päivään, ja kolme hieman tuota lyhyempää, sekä läksyjä vielä runsaasti illaksi, on hän ainakin vielä tehnyt ne läksytkin hyvillä mielen ja tunnollisesti. 

Asiasta ihan toiseen, eli marja-aikaan, joka jatkuu edelleen. Osa punaisista viinimarjoista on minulla vielä poimimatta, tarkoitus on saada pensaat niistä tyhjiksi tulevan viikon aikana. Marjat ovat valtavan isoja ja nyt jo erittäin kypsiä, mutta näin se tahtoo olla joka vuosi...Odottelen malttamattona marjojen kypsymistä ja yht´äkkiä tuleekin kiire, että saa ne poimittua ennen kuin tippuvat.:) Me syödään punaisia ihan sellaisenaan puuron tai jogurtin kanssa, lisäksi niitä voi hyvin käyttää smoothiessa. 

Marjat sopivat hyvin moniin leivonnaisiin, ihan vastahan kokeilin kuningatarkakkua! Bongasin jostain lehdestä, olisiko ollut Kotivinkki, tällaisen kuningatarpullaohjeen. Tänään leivoin pullia jo toistamiseen, niin hyviä niistä tuli. Kuvat ovat kyllä sieltä puolentoista viikon takaa. Tuo meidän kuopus on muuten sellainen pullahiiri, että tykkää pyytää karkkipäivänä (meillä on edelleen sellainen...) usein itselleen pullaa. 

Pullataikinan teen aina samalla jauhopussin ohjeella. Tein taikinan molemmilla kerroilla 1,5 -kertaisena ja osasta taikinaa leivoin tavallisia pyöreitä pullia. Ikean leivonta-aluselle kaulitsin taikinaa suurin piirtein sen verran, kuin siihen järkevästi mahtuu. Tämän jälkeen pullapohjalle levitetään vanijatuorejuustoa ja ripotellaan mustikat ja vadelmat puolikkaalle pullapohjaa. Se puoli, johon ei tule marjoja, nostetaan marjaisan puolen päälle. Taikina leikataan veitsellä ensin noin 3-4 sentin koikoisiksi suikaleiksi. Lopuksi nämä suikaleet leikataan vielä keskeltä auki, mutta jätetään kiinni yläosastaan. Lopuksi suikaleet kieputetaan toistenta ympäri. Pullia kohotetaan vielä hetki liinan alla ja ennen paistamista voidellaan kananmunalla ja päälle ripotellaan raesokeria. Paista 200 asteessa kauniin ruskeiksi, meidän uunissa tämä tarkoittaa noin 15 minuuttia.

Tänään olin ajatellut tehdä pullista hitusen pienempiä, mutta kuinka ollakaan, niistä tuli vieläkin isompia kuin edelliskerralla! Tällainen pullantuoksuinen sunnuntai täällä. Kuinkas teillä?

Mukavaa uutta viikkoa!

Taina

Uutta arkea ja kuningatarkakkua

Heippa vaan pitkästä aikaa! Keskittymiskyvynpuute vai mikä lie vaivaa nykyään, kun en meinaa malttaa istua koneella. Postausten valmiiksi saattaminen tuntuu myös hidastuvan hidastumistaan, vaikka luulisi reilun kuuden vuoden kokemuksesta olevan jotain hyötyä... Täällä ollaan kuitenkin - ja arki, sekin alkoi virallisesti eilen.

Meillä eletään nyt uudenlaista vaihetta, sillä esikoinen meni heinäkuun alussa armeijaan, ja viettää suurimman viikoista muualla. Hyvää harjoitusta sekä pojalle itselleen, että äidille! Alussa oli hieman ikävä, kun ensimmäinen loma oli kaksi viikkoa lähdöstä, mutta nyt lapsen poissaoloon on jo alkanut tottua. On hyvin todennäköistä, että armeijassa vierähtää vuosi. Saapa nähdä, kuinka kauan sen jälkeen poika asuu meidän kanssamme. Hän on kirjoitusten jälkeen käynyt kahdet eri pääsykokeet "katsomassa", koska nykynuorten on pakko hakea opiskelupaikkaa, vaikkei suunta ihan selvillä olisikaan. Kuulema ensi vuonna aikoo olla tosissaan. Minua mietityttää, kuinka hyvin armeija-aikana pystyy pääsykokeisiin valmistautumaan. Ja kun omasta lapsesta on kyse, mietin myös sitä, että onko hänen juuri nyt haaveilemansa ala hänelle se oikea. Vaikka kahden tai useammankin ammatin lukeminen on nykyään todella tavallista, on taloudellisia mahdollisuuksia opiskeluun kiristetty aika tavalla yhden ammatin jälkeen.

Kuopus puolestaan aloitti eilen lukion. On ollut kiva katsoa, kuinka hän on kasvanut sekä fyysisesti, että henkisesti, ja tuota jälkimmäistä ihan silmissä. Hän pitää huolta itsestään ja on selvästikin päättänyt ottaa koulun tosissaan. Hän kun on peruskouluaikana ollut aika huoleton hulivili. Omille pojille, samoin kuin kaikille muillekin lapsille toivoisin, että he löytäisivät omat vahvuutensa, ja sitä kautta intohimon ja alan, jonka parissa olisi mukavampi tehdä töitä. Ainakin oman ikäluokkani ihmisten valintoja tuntuu usein ohjanneen enemmän kaverit tai sattuma...Voihan se oma ala toki sitenkin hyvällä tuurilla löytyä.:)

Mies jatkaa yrittäjänä kolmatta vuotta. Töitä on hänellä onneksi riittänyt, asia, jota etukäteen jännitin yrittäjyydessä eniten. Tässä kesän aikana hän on "sisustanut" työhuonetta entistä ergonomisemmaksi, siitä yritän postailla jossain vaiheessa, sillä nykyään monet tekevät töitä kotoa käsin ja tämä nykytilanne on pitkän kehityksen tulos. Miehen työpiste on nyt oikeasti niin hieno ja toimiva, että sitä kyllä kelpaa esitellä.

Minullakin alkoivat työt eilen virallisesti, vaikka alkuviikosta kävin jo raivaamassa työparini kanssa luokkaa asuttavaan kuntoon. Hieno siitäkin päivän uurastuksella tuli, ja kunhan lapset palaavat kouluun ja alkavat taiteilla, niin luokasta tulee vieläkin viihtyisämpi. Sen verran hyvä loma taisi olla, että minulla oli vähän aikaa hukassa niin uusi työkalenteri, työpuhelin, kuin sähköpostin salasanakin! Vaan eilen työpaikalla lomamoodi kai hävisi sillä hetkellä, kun astelin töihin. Löytyi ensimmäisellä kaapin avauksella puhelin ja salasana muistui mieleeni, kalenterin löysin jo maanantaina!

Terävimmät teistä varmaan jo huomasivatkin, että postauksen kuvat eivät suinkaan liity meidän arkeemme, vaan päinvastoin, viime viikolla vietettyyn hääpäivään ja tuolloin leipomaani kakkuun. Kakun ohje löytyy Kodin Kuvalehdestä 15/19. Kesän kuumimpana päivänä luin lehteä mökillä ja päätin, että ainakin tätä kakkua kokeilen. Kakku on superhelppo tehdä, ja veikkaan, että tästä jää meidän juhlapöytäämme yksi vakiotarjottava. 

Tähän kuningatarkakkuun ei tarvita uunia, pakastinta, eikä liivatetta. Rasittavin homma on kerman vatkaaminen, ei siis yhtään rasittava. Kakku hyytyy jääkaapissa. Tein pientä säätöä alkuperäiseen ohjeeseen, lähinnä korvasin osan kermasta rahkalla kevennyksen vuoksi. Jätin myös alkuperäisen ohjeen suklaan ja marengit pois koristeluista, mielestäni ne olivat turhia. Koska tein kakkua yömyöhään, en löytänyt pientä kakkuvuokaa pimeästä kaapista, hyvin aineksillasai täyteen hieman suuremmankin vuoan.:) Kakun reunoista saa siistimmät, jos jaksaa olla tarkempi leivinpaperin kanssa, mutta samasta yömyöhäsyystä länttäsin paperin kakkuvuoan pohjalle.:))) Ei haitannut kakkua syödessä.

Kuningatarkakku

pohjalle 2 pötköä Dominoja murskattuna, saa jättää isojakin paloja

Keksiä tulee vuoan pohjalle ja kahteen muuhun välikerrokseen.

Täyte

3,3 dl kermaa (alunperin 6 dl)

250 g maitorahkaa (tämä oli minulla kerman korvike)

200 g sitruunarahkaa

2 dl vadelmia

2 dl mustikoita

2 tl vaniljasokeria

1 dl tomusokeria (saatoin tästäkin vähän nipistää, ei haitannut)

Kakun päälle marjoja niin paljon kuin saa niitä siinä pysymään.

Syötäviä kukkia, jos sellaisia on helposti saatavilla.

Murskaa keksit ja sekoita täytteen ainekset. Myös marjat kannattaa survoa kevyesti haarukalla ennen täytteeseen sekoittamista. Laita paperoidun vuoan pohjalle kolmasosa keksimurkasta, sen päälle täytekerros. Tee samoin toinen ja kolmas kerros. Laita kakku kelmulla peitettynä jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Minulla oli yön yli, ja maku vain parani päivien aikana. Koristele kakku marjoilla ja kukilla ennen tarjoilua. 

Oikein kivaa viikonloppua ja pehmeää arkeen paluuta!

Taina

Irish cream pavlova

Tammikuu on täällä, ja sen huomaa monestakin pienestä asiasta.:) Esimerkiksi eilen tanssitunnilla porukkaa oli aika tavalla enemmän kuin joulukuun viimeisinä kertoina. Käväisin kaupassa tanssitunnin jälkeen ostamassa pojalle smoothietarpeita, ja kovin oli hyllyt tyhjinä rahkapurkkien kohdalla. 

Omatkin kauppaostokset ovat olleet ylikorostuneen terveelliset, vihanneksia, hedelmiä sekä proteiininlähteitä lähinnä.:) Tähän kohtaan kakkureseptistä postaaminen taitaa olla hölmöläisen hommaa.;) Maistuuko teille herkut ollenkaan heti joulun jälkeen?

Jos marenkikakkua ei sentään terveysherkuksi voi kutsua, (sokerin vuoksi), ei se ehkä leivonnaisista kaikkein epäterveellisin vaihtoehtokaan taida olla.:)  Liemessä -blogissa ihastuin kakkukuviin, ja sellaista oli sitten meille  jouluksi tehtävä. Pavlova on siitä kiva tarjottava, että pohjan voi hyvin leipoa vaikka useamman päivän ennen tarjoilua, ja täyttää kakun vasta sitten, kun se on aika laittaa kakku pöytään.

  

Marenkikakkuja on tullut leivottua aina silloin tällöin, viimeksi kuopuksen rippijuhliin kesällä. Silloin käytin tätä vanhaa ohjetta, jonka olen joskus Kodin Kuvalehdestä talteen ottanut. Sekin on kiva, että erilaisella täytteellä ja päällisellä kakusta saa aina erilaisen. Löysin tuolta blogiarkistosta myös kukkaisversion marenkileivoksista.<3 Tällä kertaa käytin Valion Irish Cream makurahkan ja kermavaahdon sekoitusta. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytin vain purkin verran rahkaa, se oli minusta ihan riittävästi.

marenkipohja:

4 valkuaista

2,5 dl ruokosokeria

2 tl maissitärkkelysjauhoa

1 tl omenaviinietikkaa

täyte ja koristeet:

2 dl kuohukermaa vatkattuna

1 prk Valion maustettu rahka

Irish Cream

granaattiomenansiemeniä

suklaan palasia (tummapäärynä)

marengin palasia

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. (Itse käytin muuten keltuaiset puolukkahyydykkeeseen, jonka tein myös pakkaseen valmiiksi ennen joulua). Vatkaa valkuaisia ja lisää sokeria vähitellen. Lisää myös maissitärkkelysjauho. Kun marenki alkaa olla kovaa ja kiiltävää, lisää vielä omenaviinietikka. Jatka vatkaamista vielä hetki sen jälkeen. Tee marengista leivinpaperilla vuoratulle pellille kaksi isoa ympyrää ja kolmas pieni rippeistä, josta voi sitten murustaa kakun päälle palasia koristeeksi. Paista pohjia uunissa alatasolla 1 h 15 minuuttia 125 asteessa. Marengin voi hyvin jättää jäähtymään tämän jälkeen uuniin, kun ensin muistaa sammuttaa sen.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kerma ja makurahka. Laita täytettä pohjien väliin ja päälle. Nakkaa koristeet kakun päälle ja nauti!:)

Jos nyt elättekin herkutonta aikaa, niin kannattaa laittaa tämä helppo ja makoisa resepti muistiin. Herkkuajatkin koittaa vielä!

Kepeää viikkoa!

Taina

Mamman marjapiirakka - kirpeä klassikko

Varmaan kuukauden päivät on pitänyt tehdä mamman marjapiirakkaa, sillä punaisten viinimarjojen kypsymisestä on ainakin sen verran aikaa. Suurin osa punaisista on onneksi jo poimittu talteen, vielä pitäisi ennättää mustat poimia.

Kävikin sitten niin, että ilmeisesti aika monet ovat kyseistä piirakkaa leiponeet, tai ainakin aikoneet, sillä viiden vuoden takainen postaus on noussut tuohon sivupalkkiin kuukauden luetuimpien postausten listalle. Viimein sain itsekin piirakan leivottua, oikeasti mamman marjapiirakan tekeminen on helppoa ja nopeaa. Koska reseptiä on hankala hakea vuosien takaa, niin laitanpa jo senkin vuoksi reseptin uudelleen jakoon, jotta jatkossa ei tarvitse selata postauksia ihan blogihistorian alkuun saakka. Suosittelen kokeilemaan, jos leipomus on vieras entuudestaan.

pohja:

100g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl graham- tai ruisjauhoja

1 muna

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Nypi voi ja sokeri sekaisin (voi vatkakin, mutta näin syntyy vähemmän tiskiä ja saat tuntuman taikinaan). Lisää kananmuna ja jauhot, ja nypi nekin käsin. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia.

täyte:

1 prk kermaviiliä 

1 muna

1 dl sokeria (tätä voi hyvin vähentää hieman)

marjoja 2-3 dl

2 tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada ne esipaistetun pohjan päälle. Levitä täyte tasaiseksi. Jos käytät pakastemarjoja, lisää ne kermaviiliin jäisinä. Jatka piirakan paistamista vielä 20-30 minuuttia, kunnes reunat ovat ruskeat ja täyte ei näytä höllyvän. Itse käytin tähän piirakkaan myös sunnuntaina poimitut puutarhavadelmat sekä pensasmustikat omasta pihasta. Eivät ne ainakaa huononna makua.;) Tällä kertaa pidin piirakkaa uunissa yhteensä 40 minuuttia, ja pohjasta tuli ihanan mehevä, olematta raaka. Tuo varsinainen leipominen vie ehkä maksimissaan kymmenen minuuttia, joten nopeasti valmistuu tämä loppukesän herkku, joka nostaa jo ajatuksena veden kielelle! Mielessä on ollut kokeilla samaa gluteenittomilla jauhoilla, sillä niin paljon on noita gluteenittoman syöjiä nykyään ystävissä.

Kivaa viikkoa!

Taina

Kuninkaallista (hää)humua - Prinsessakakkua ja luonnonkukkia

Näin se ihana viikonloppu jälleen vierähti joutuisasti. Viikonloppuun on kuulunut mm. ikkunoiden pesua, puutarhahommia ja leipomista. Olen hyvin tietoinen, että ensi viikonloppu on viimeinen ennen ylioppilasjuhlia. Ainakin terassin pesu ja öljyäminen on vielä työlistalla, mutta luulen, että tuo homma on ihan omiaan esikoiselle. 

Kuninkaallisia häitä ehätin katsomaan eilen vasta siinä vaiheessa, kun Meghan ja Harry jo ajelivat vaunuilla pitkin Windsoria. Illemmalla, kun ryhdyin leipomaan, katselin siinä ohessa vihkimisen Yle Areenasta, vink vink! Ihan ensimmäiseksi oma huomioni kiinnittyi Meghanin hääkimppuun, se oli minusta todella kaunis. Myös morsiamen mekko oli minusta yksinkertaisen tyrmäävä.:)

Hääjuhlista inspiroituneena kävin poimimassa metsän reunasta kimpun kieloja ja omasta pihasta lemmikkejä. Yksi uusi (käytetty) kaluste meille on kotiutunut viikonlopun aikana, mutta tästä uhkaa tulla jättipitkä postaus muutenkin, joten jätetään kalusteasiat toiseen kertaan...Mutta jos siis ihmettelette kimpun paikkaa.:)

Prinsessakakku on esikoisen lempparia, siksi olen sitä ajatellut leipoa ylppäreihin. Ensin kokeilin kakkua leivosmuodossa Kinuskikissan ohjeiden mukaan. Totesin homman olevan siten näihin juhliin liian työlästä. Nyt kokeilin samaa leivosreseptiä, mutta kakun muotoon. Toimii!

Pohja:

1 dl sitruunamehua

100g voisulaa

3 munaa

2 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljajauhetta

Täyte:

vadelmahilloa

Kuorrutus:

1 dl kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

0,5 rkl vaniljakreemijauhetta

pkt Kinuskikissan vaniljamassaa

Sulata voi. Purista sitruunamehu. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet vuoronperään sitruunamehun ja voisulan kanssa nuolijalla seikoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (omani on halkaisijaltaan 22 tai 23 cm). Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä.

Halkaise pohja kolmeen osaan. Levitä kerros vadelmahilloa molempii väleihin. (Mielestäni kakku ei kaipaa kostutusta, mutta jos sellaista laittaisin, käyttäisin varmaan sitruunamehua...) Vatkaa kuohukerma ja sokeri. Lisää kreemijauhe vähitellen kerman sekaan. Levitä kreemivaahto kakun päälle mahdollisimman tasaisesti ja laita kakku hetkeksi jääkaappiin. Kaulitse vaniljamassa ja levitä se kakun päälle. Ensi kerralla olen tässä jälleen viisaampi. Nyt kaulitsin massa turhaan liian ohueksi, sitä jäi puoli pakettia yli, ja keskeltä meinasi revetä. Hyvät ohjeet sokerimassalla kuorruttamiseen löydät täältä. Tuohon Kinuskikissan vaniljamassaan törmäsin ihan sattumalta Prismassa. Nappasin paketin mukaani, ja totesin hyväksi. Maistuu hyvältä, ja sitä on helppo käsitellä.

Harmillista, ettei kukkia voi pakastaa! Nuo omenankukat olisivat täydellisiä kakunkoristeita! Juhlia silmällä pitäen sokeroin tänään päärynäpuun kukkia, ja mallailin niitäkin kakun päälle. Täytyy varmaan sokeroida vielä omenankukkia, sillä ne ovat paljon isompia, ja siksi helpompi sokeroida kuin päärynänkukat. Sokeroidut kukkaset säilyvät hyvin vaikka muovirasiassa juhliin saakka. Sokeroinnin opettelin viime kesänä. Siitä löytyy postaus täällä. 

Näiden prinsessakakkujen lisäksi ajattelin leipoa "Kovanonnenkakkua", sitä kun on tullut jo monesti leivottua, ja se on gluteeniton.  Näiden kahden kakun lisäksi olen päätymässä karkkibuffaan, sillä vieraiden joukossa on melko paljon nuorisoa ja muutama pienempi vieras, joille kakut eivät ehkä maistu. Ja taitaa ne karkit kelvata aikuisillekin.;) 

Tällaista kuninkaallista menoa tänä viikonloppuna.

Oikein ihanaa uutta viikkoa!<3

Taina

Tule meille vaan, meillä leivotaan!

Viimeisestä pullan leivonnasta oli kyllä vierähtänyt ehkä pari vuotta! Pidän pullan leipomista sen verran työläänä urakkana, että erittäin harvakseltaan tulee tätä hupia harrastettua. Ajatus pullien leipomisesta oli mielessäni jo pääsiäisenä, mutta kun muutenkin tuli vietettyä tunti jos toinenkin keittiössä, niin jäi sitten tämä leipominen. 

Kun kerran toimeen tartutaan, on paras tehdä kerralla riittävästi ja eri sortteja.:) En ole aiemmin leiponut vaniljapullia, niitä halusin kokeilla. Osaan vaniljapullista nakkasin myös jäisiä marjoja täytteeksi. Marjapullat on mun omia lemppareita! Lisäksi tietenkin pitää olla ihan peruspullia, jotka leivon aina solmuiksi, ja korvapuusteja, jotka mielestäni kestävät pakastamista paremmin kuin tavalliset pullat.

Pullaohjeen poimin aina jauhopussin kyljestä. Vaniljapullien tekemiseen ohjeet poimin Yhteishyvän sivulta, vaniljakastike oli tosin valmistavaraa, koska yksi pussi sattui kaapissa olemaan. Oikeasti tuore pulla lyö mielestäni kaikki kakut mennen tullen.:)

Kuten perjantain Kukkailottelussa jo mainitsin, esikoisen lakkiaiset lähestyy. Eilen aloitin suunittelun asioiden listaamisella ja tänään olen jatkanut suunnittelua mm. kaivellut inspiskuvia ja reseptejä, joita olen tallettanut tulevia juhlia ajatellen. Tulipa ne tarjoilut itsetehtyinä tai jostain tilattuna, jonkinlainen menu on kehiteltävä. Muutama muukin asia täytyy päättää...Taidan tehdä tulevista juhlista ja kaikesta muistettavasta oman postauksen, vaikka ensin ajattelin tällätä ne tähän pullien sekaan.;) 

Pullantuoksuista sunnuntai-iltaa! :)

Taina

Herkullista Ystävänpäivää!

Ihanaa ystävänpäivää kaikki siellä ruudun toisessa päässä!<3 Tänään iloitaan rakkaista ja ystävistä vaikkapa jotain herkullista syöden...

Kalenterikollaasia tehdessäni löysin lehtileikekasasta Kinuskikissan Mississippi Mud Cake -ohjeen. Otin reseptin esille odottamaan lähestyvää ystävänpäivää, ja  viikonloppuna tein kaksi eri versiota ohjeesta. Mielestäni tuo nimi on hieman harhaanjohtava. Minusta nämä muistuttavat kovasti perinteisiä mokkapaloja, sillä erotuksella, että pohjan päälle levitetään vaahtokarkkeja ja tomusokerikuorrutetta. Nimeksi antaisin ihan vain mokkapalat vaahtokarkeilla.;))

Ihan ensimmäiset palat hävisivät pelliltä salamana, vaikka oikeasti lopputulos näytti enemmän nakkikastikkeelta kuin leivonnaiselta.;) Suklaana käytin ensin 70% minttusuklaata, ja se toimi kyllä erittäin hyvin, mielestäni paremmin kuin Taloussuklaa, jota puolestaan käytin toisessa erässä. Suklaan määrää nipistin molemmilla kerroilla alkuperäisestä, ja koska tumma kaakao loppui ekaan erään, käytin toisella kerralla Cocovin raakakaakaota, jota kaapissa oli. Sitä annostelin alkuperäisohjetta vähemmän. Tomusokerin määrä kuorrutteessa on mielestäni alkuperäisohjeessa (7 dl) käsittämättömän suuri! Tylysti otin kuorrutteesta puolet pois, koska sokeria tuossa tulee ihan riittävästi muutenkin. Myös vaahtokarkkeja laitoin alkuperäistä (200g) vähemmän.

pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

3/4 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

3/4 dl vahvaa kahvia

125g voita sulana

2 munaa

n. 100g 70% minttusuklaata  

Päälle:

100-150g vaahtokarkkeja

3,5 dl tomusokeria

1 dl tummaa kaakaojauhetta

35g voita sulana

n.1 dl vahvaa kahvia 

Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Sulata voi. Lisää voisulaan kahvi ja suklaa.   Sekoita nestemäiset aineet ja kananmunat jauhoseokseen. Paista reunallisella pellillä, leivinpaperin päällä 175 asteessa noin 20 minuuttia. Ota pohja uunista, ripottele vaahtokarkit pohjan päälle ja laita pohja vielä kolmeksi minuutiksi uuniin.

 

Sulata kuorrutteen voi. Sekoita tomusokeriin kaakao, voi ja kahvia sen verran, että kuorrute on helppo levittää. Ohuella tomusokerikosristuksella voi vielä kaunistaa lopputuloksen, mutta se kannattaa ripotella vasta jäähtyneelle pohjalle. Leivonnainen voi jäähtyä hetken jääkaapissa, sitä on helpompi leikatakin jäähtyneenä.

Pahin flunssa alkaa onneksi helpottaa! Maanantai-ilta meni maatessa, eilen olinkin illan Helsingissä Maikkarin uuden sisustus-ja remppaohjelman tiimoilta, siitä lisää tuonnempana. Tänään ajattelin istua vielä koneen ääressä lisää ja vastailla kaikkiin kommentteihin. Nyt on lähdettävä hakemaan auto huollosta ja vietävä kuopusta riparitapaamiseen...

💗 Taina

.