Vadelmajäädykekakku

Pääsiäisenä tuli kokeiltua kahtakin eri kakkureseptiä, nyt laitetaan jakoon ensimmäinen. Kodin Kuvalehdestä (5/2016) repäisty ohje vetosi juurikin heikkoon kohtaani. En tällä kertaa puhu siitä, että olen perso herkuille, vaan siitä, ettei juustokakussa tarvitse välttämättä käyttää liivatetta!;D Täältä blogistakin löytyy useampi kakku, joissa olen käyttänyt liivatetta, joka kerta ajatellen, että pakkohan täytteen on joskus onnistua. Ei ole vaan onnistunut. Liivatteella en saa sellaista samettisen tasaista jälkeä kuin muiden juustokakuissa on. Luin ihan äskettäin Sadun Talossa No.23 -blogista, että liivatetta saa myös jauheena. Menee ehdottomasti kokeiluun! Onneksi juustikakkuja voi tehdä myös ilman liivatetta, sekä pakastamalla, että paistamalla. Tässä kakussa käytetään pakastamista.

Ohje oli  halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoalle, mutta koska oma oma vuokani oli 24 cm, lisäsin alkuperäisiin määriin arviolta hieman lisää. Tässä kuitenkin alkuperäiset määrät noin suurinpiirtein. Osan tuorejuustosta vaihdoin rahkaan. Jätin myös lemon curdin pois, sillä vaikka tykkään siitä paljon, on se melko makeaa. En myöskään ripotellut päälle muuta kuin vadelmia. Alkuperäisessä ohjeessa päälle murustettiin Dominoita ja ripoteltiin lemon curdia.

Pohjaan:

200g Dominoita murskattuna

50g voita sulatettuna keksimurskan joukkoon

Painele keksimurska paperilla vuoratun kakkuvuoan pohjalle ja laita pohja jääkaappiin odottamaan. 

Vadelmahilloke:

200g jäisiä vadelmia

1/2 dl sokeria

Laita vadelmat sulamaan kattilaan ja lisää sokeri. Keitä seosta 10 minuuttia ja anna jäähtyä.

Täyte:

2dl kuohukermaa vaahdoksi vatkattuna

1 prk Mascarpone-juustoa

200g rasvatonta rahkaa

1/2 dl tomusokeria

1/2 tl suolaa

1 rkl sitruunamehua

 (1/2 dl lemon curdia)

Sekoita tuorejuusto, rahka, sokeri, sitruunamehu ja suola. Lisää seos kermavaahtoon nostelemalla. 

Kaada puolet täytteestä keksipohjan päälle. Tiputtele täytteen päälle vadelmahilloke, ja lisää loput täytteestä. Ripottele päälle vadelmia. Peitä vuoka kelmulla ja laita se pakkaseen vähintään viideksi tunniksi. Nosta kakku (ainakin) 45 minuuttia ennen tarjoilua.

Meillä tämä kakku oli ensimmäisen kerran pöydässä sunnuntaina (kuvat sunnuntailta), ja uudemman kerran maanantaina, kun vieraitakin oli syömässä. Vadelmahilloke valui hieman lautaselta yön aikana ja kakku oli aavistuksen kärsineen näköinen, mutta maku oli jopa parempi jääkaappiyön jälkeen.

Minä lähden nyt ajelemaan kohti Tamperetta. Tänään tapaan livenä blogiystäväni Heidin ja Veeran, joiden kanssa on syksystä asti kirjoiteltu Pieni Teehetki -blogia. Jännittää!

Auringonpaistetta lauantaipäivääsi!<3

Taina