Mansikka-rahkakakkua päivänsankarille

Kuopus täyttää tänään 11 vuotta. Käsittämätöntä! Äidin palleroinen kasvaa niin kovaa vauhtia. Joskus tekisi mieli seisauttaa ajan kuluminen, vaikka kasvu ja kehitys ovat iloisia asioita. Enkä tainnut edes kovin paljon nauttia ajasta, jolloin pojat olivat ihan pieniä... Onhan tuon kommunikoinnin kanssa paljon helpompaa, kun lapset oppivat puhumaan.:P Tämä vesseli onkin ollut alusta asti hyvä ilmaisemaan itseään. Koulun keskusteluissa povasivat tulevaksi ammatiksi urheiluselostajaa. :) Ei ole montaa hetkeä hiljaa ollut sen jälkeen, kun oppi puhumaan.;)

Rippijuhlia varten olin varannut ainekset rahka-mansikkakakkuun Valion ohjeen mukaan. Ennen juhlia laskeskelin, että kakut riittävät ilman tuotakin, joten jätin sen sitten leipomatta, ja hyvinhän ne tarjoilut sitten riittivät. Nyt oli siis hyvä hetki käyttää kakkuainekset kuopuksen synttäreiden varjolla ja kokeilla uutta reseptiä. 

Koska oma kakkuvuokani on suurempi halkaisijaltaan(n.32 cm) kuin Valion ohjeessa käytetty, tein keksipohjan tuplana. Massa ei olisi muuten riittänyt peittämään vuoan pohjaa. Kerman ja rahkan seoksesta jätin tavallisen sokerin kokonaan pois ja vaniljasokeristakin puolet, sillä minusta vaikutti, että kakussa oli ihan riittävästi makeutta ilman lisäsokeriakin. Käytin kakun seassa tuoreita mansikoita, kun niitä sattui vielä saamaan Lidlistä. Koristelut hoidin perinteiseen tapaan nakkelemalla mansikoita ja pensasmustikoita ilman kummempia konstailuja.

Tällä kertaa oikein perehdyin tuohon liivatteen käyttöön, mutta silti mun kakuissa tuo rakenne on ihan erilainen kuin mallikakuissa. En vaan osaa. Sinänsä makuun tuolla tuskin on vaikutusta, mutta olisi kiva saada hyydykekakuista myös tasaisen kauniita. Vinkkejä? Ohje muutettuna siten, että se sopi tuohon omaan vuokaani:

Pohja

 2 pötköä Domino-keksejä

100 g voita sulatettuna

Täyte

2 dl kuohukermaa

2 prk Valion "Makea mansikka" rahkaa

4 liivatelehteä

1 tl vaniljasokeria

mansikoita

Murskaa keksit tasaiseksi mössöksi ja sekoita sulatettu voi keksimurusiin. Taputtele keksimurska leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen, kylmään veteen n. viideksi minuutiksi. Vatkaa kerma. Purista liivatteet kuiviksi, ja sekoita ne kattilassa 1 rkl kuumaan, lähes kiehuvaan veteen. Sekoita rahka ja sokeri. Lisää liivate nauhana, koko ajan sekoittaen. Lopuksi lisää kerma varovasti sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle, ja peitä kakku kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia. Omani oli melkein vuorokauden...

Vaikka pojat eivät juuri noiden kakkujen perään ole, niin tämä ainakin oli päivänsankarin mieleen. Kuten kaikki lapset, hänkin tykkää Domino-kekseistä!:) Ilmeisesti muutenkin oli hyvää. Joskus voisi tehdä niinkin, että käyttäisi tavallista rahkaa ja mansikkaa, jotta ei tulisi niin makeaa...

Minä lähden nyt hakemaan synttärisankaria harkoista.

Melkoista matalalentoa tämä arki. Onneksi on jo keskiviikko!

Mukavaa sellaista!

Taina